Nelle nostre serre a Pachino lavoriamo ogni giorno per portarvi prodotti d’eccellenza, ma è in cucina che il nostro Pomodoro Datterino e le nostre specialità sprigionano la loro vera magia.

Noi Fratelli Vella siamo cresciuti con i sapori semplici della nostra terra. Ecco tre ricette tipiche di Pachino, veloci e genuine, per portare un pezzo di Sicilia sulla vostra tavola.

1. La "Pasta alla Carrettiera" (Versione Pachinese)

Un classico intramontabile che esalta la dolcezza del datterino a crudo o appena scottato.

• Ingredienti per 4 persone: 500g di spaghetti, 300g di Pomodoro Datterino Fratelli Vella, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, peperoncino, abbondante pangrattato tostato (la nostra "muddica").

• Procedimento: Mentre la pasta cuoce, tagliate i datterini in quattro. In una padella, scaldate l'olio con aglio e peperoncino. Tuffate i pomodorini solo per 2 minuti: devono appassire appena, non sfarsi. Scolate la pasta al dente e saltatela nel condimento.

• Il tocco finale: Spolverate con il pangrattato che avrete precedentemente tostato in padella con un filo d'olio finché non diventa dorato e croccante.

2. Insalata di Datterino e Bottarga

Pachino è terra di mare e di campagna. Questa ricetta unisce i due mondi in modo sublime.

• Ingredienti: 500g di Pomodoro Datterino Fratelli Vella, 1 cipolla rossa (meglio dolcificata in acqua e aceto), bottarga di tonno di Marzamemi, basilico fresco, olio EVO.

• Procedimento: Tagliate i datterini a metà e la cipolla a fettine sottilissime. Unite abbondante basilico spezzettato a mano. Condite con olio EVO e lasciate riposare 10 minuti affinché i pomodori rilascino il loro succo zuccherino.

• Il tocco finale: Prima di servire, grattugiate generosamente la bottarga di tonno sopra l'insalata. La sapidità della bottarga e la dolcezza del datterino creato dai Fratelli Vella sono un abbinamento perfetto.

3. Bruschette alla "Pachinese"

L'antipasto che non manca mai nelle nostre domeniche in famiglia.

• Ingredienti: Pane casereccio di grano duro, Datterino Fratelli Vella, origano, sale, olio EVO, uno spicchio d'aglio.

• Procedimento: Abbrustolite le fette di pane sulla brace o in forno. Strofinate leggermente l'aglio sulla mollica calda. In una ciotola, condite i datterini tagliati a pezzetti piccoli con sale, olio e abbondante origano.

• Il tocco finale: Adagiate i pomodorini sul pane premendo leggermente con la forchetta per far penetrare il succo nel pane. È la semplicità che vince sempre.

Per queste ricette, usate sempre pomodori a temperatura ambiente, mai freddi di frigo. Solo così potrete sentire l'aroma del sole di Pachino in ogni boccone!